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    普洱茶的陳放方法介紹

    http://www.cnjishang.net 文章來源:和茶網 本網編輯:李金玲 時間:2015-08-26

        關于普洱茶的陳放,一般的熟茶或半熟茶卻不太一樣。因為有經過渥堆的發酵,再加上曲菌的作用,做好后半年、一年就能喝。唯此時的茶湯顏色較黑、較暗。如果能放二、三年,讓茶湯變紅,則滋味更加甘甜、滑順,愈陳愈香。而陳放的方法與生茶略不同,下面就詳細介紹普洱茶的陳放方法。

        其一,熟普洱茶的后發酵,大都是仰賴曲菌作用。在春、夏季時會長白酶菌,讓茶葉霉化。而秋冬較潮濕時,會長黃酶菌,加速茶葉的陳化。這是正常的現象(但不可有綠色及黑色的霉菌)。每經此一周期,茶的滋味就會往前推一步,變得更好喝。唯發酵中的茶,前面二泡不太好喝,所以可以倒掉,第三、四泡起就會正常,不必擔心。

        其二,當茶放在茶罐中時,最好找個櫥柜子放,不要再放在太通風處。因為茶葉會變酸,不好喝,并且會延緩曲菌作用,而降低茶葉品質。一旦覺得滋味口感符合自己的理想時,記得用綿布將口封起來(但不要用蓋子蓋起來),讓茶葉透氣并保持在最佳的狀態。熟茶的賞味期間比較早到,所以價位也比較便宜。雖然收斂性不像生茶,但卻可以省下陳放的時間,對喜愛老茶口味的臺灣人,現在也慢慢的可以接受了。

        基本上,好的生普洱茶,就好象高級綠茶一般,中低溫沖泡時,還是很清甜的。而等到茶葉表面變紅色,芽葉由白色轉成淺褐色,表面有油光時,此時茶應該是最好喝的時候,就可將蓋子蓋上,降低后發酵的的速度。如果購買的數量多一點,其余的不要撥碎,一整批放在一起,效果更好。當然儲存的罐子也要大一點。

    (責任編輯:李金玲)
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